Ando jugando minecraft (no soy bueno), pero por primera vez ando en un mundo yo solo y dándome de golpes con los problemas que existen en el día a día, que si me come un zombie, que si me caigo en un agujero o si decido darme un baño de lava, etc, etc.
Uno de los problemas que me quitan el sueño, es que posiblemente tengo varios «spawn» de esqueletos cerca de mi casa, para los que no son vírgenes: significa que salen muchos monos que tiran flechas y me dan en el culo.
Mi primera idea fue: pues pongo una cerca. Pues todo pendejo, resulta que esas madres pasan por encima de la cerca. Googleando, encontré un comentario (muy acertado), que decía: «usa unos cactus, esas madres cubren flechas y además los cholos se pican con ellos.
─Puto crack ─pensé.
Total, que gasté 3 horas buscando un cactus y no pude encontrarlo, porque sepa Dios donde queda el desierto en mi mundo.
Derivado de esto, pensé: «pues no es muy diferente a encontrar uno en la vida real». Me gustan mucho los cactus, no soy experto pero algo he leído del tema, y pues sí, cactus que ustedes agarren cactus que no van a encontrar, pues el humano (al igual que yo en minecraft) ha arrasado con todo sin pararse a pensar en el desarrollo sustentable y el impacto que ciertas acciones tienen al medio ambiente.
Un ejemplo que se me viene a le mente es la biznaga (Echinocactus platyacanthus [what a such name]), en caso de que no sean de México o de plano no sepan algo relacionado con el tema:
La biznagaese ese cactus del que se extrae la pulpa y se cristaliza para formar lo que normalmente conocemos como acitrón, si tampoco saben qué es eso, pues les comento: el acitrón son esas tiras amarillas y misteriosas que tiene la rosca de reyes y que saben bien vergas, cuando se trata por un proceso químico (del cual hablaré en unos párrafos más adelante) la biznaga se endurece y queda de un color amarillo/translúcido.
Si alguna vez han cocinado, sabrán que muchas veces cuando metes cebolla al sartén con aceite, sólo tiene dos fases que puedes alcanzar dependiendo tu objetivo:
- Acitronar
- Caramelizar
La #1 es precisamente la que hace referencia a la traslucidez del mentado acitrón, y simón, el «acitronar» es una terminología derivada del amplio argot de la gastronomía mexa.
Ahora, lo que se refiere a la química bonita y mal pagada:
El proceso por el cual pasa el acitrón, es la mentada «cristalización de frutas», ojo aquí, que esto es más común en México y en algunos países del sur, pero en el mundo la cristalización de frutas no es nada frecuente, de hecho, lo más común es la mentada «fruta confitada».
Entonces eso me hace plantear: ¿qué es exactamente la cristalización de frutas?, me agrada que lo preguntes joven padawan, porque en la química todo tiene razón de ser.
El punto clave de la fruta cristalizada es agregar cal a la hora de la cocción, ¿cal? ─te estarás preguntado. Simón, cal, como aquella que se solía poner en los árboles allá por los 90’s e inicios del 2000 (la historia de esto si me sale de los huevos se los cuento, pero para el que quiera indagar, buscar: clorosis férrica)
La «cal» no es otra cosa que óxido de calcio, la particularidad de este mugrero, es que cuando entra en contacto con la fruta forma algo llamado «pectato de calcio» (dicho mal y pronto: calcio pegado a proteínas). El pectato es el que forma esa capa «cristalina/blanca» que ves en el acitrón y en otras frutas, esta capa en términos de gastronomía ayuda a que la forma de la fruta no valga verga durante la cocción, creo que sabes bien qué pasa si pongo a hervir una fruta por horas, sencillamente la vamos a destruir, la vamos a «volver puré».
El mentado pectato no es malo para las plantas, actually siempre lo tienen, esa madre ayuda a la regulación y unión de las paredes celulares, sirve como regulador para la división celular, permeabilidad de la membrana y un largo etcétera.
Si son más curiosos (aunque esto si les gusta la fitopatología), investiguen el porqué el calcio suele tener más déficit en ciertas partes de la planta y no en otras, eso es pura mecánica de fluidos, pero pues aquí no voy a entrar en detalle o se me va todo el día, y yo sí tengo trabajo qué hacer (como seguir jugando minecraft).
Como ven, la química detrás de convertir la biznaga en acitrón es muy interesante y hasta cierto punto explica muchas de sus propiedades mecánicas, aunque eso sí, las organolépticas pues le corresponden a la bazinga per se y al azúcar y demás mugreros añadidos durante la preparación.
Como dato curioso, desde inicios de los 2000’s el acitrón desapareció en algunas roscas de reyes, pero si eres niño de los 90’s recordarás que todas las tenían y era lo que le daba el sabor chido.
¿Por qué se fue a la verga?, pues porque el diario de la federación puso a la biznagacomo cactus protegido y a chingar su madre todos, al menos las roscas que más se frecuentan en tiendas grandes.
A pesar de la prohibición (y del hecho evidente de que se está extinguiendo dicha especie), en lugares como le Estado de México y otros muchos lugares de la república, el acitrón sigue en ventas por toneladas, hahaha, y sí, si te lo estás preguntando: el gobierno no es capaz de saber el origen de dicho acitrón.
Lo cual me hizo reflexionar mientras seguía buscando un bioma de desierto para cortar cactus: si el gobierno mexicano no es capaz de detener el comercio de acitrón que muy probablemente venga de unos campesinos (sector agricultor), ¿cómo espera detener el tráfico de drogas y demás mugreros que pululan en este pinche país de mierda que tanto odio?
Me cagué de risa, pero pues no le tomé importancia, total, nadie se la otorga. Seguí caminando y volví a mi hogar, tenía que alimentar a mis vacas, pues en efecto, a diferencia de la vida real: Minecraft es bondadoso si aprendes a seguir las reglas del desarrollo sustentable, no como México, donde cualquier cabrón hace lo que quiera y no existe ninguna entidad con la gente suficientemente inteligente como para dar soluciones.
En fin, allí está, para los que andan llorando que ya no les cuento nada de química en el blog o los que creen que «ya se me olvidó», lol vergas, pues si cada día sé más y cada vez la combino con áreas más arcanas e interesantes, llegará el momento en que ni yo mismo entienda qué está pasando en estos nuevos mundos que ando pisando. Además esto ni es de química, es de cuando llevé fitología en ingeniería en biotecnología, lol.
Saludos mequetrefes .
#CienciaVulgar 